Dünya Mutfağından Peynir Lezzetleri

Dünya Mutfağından Peynir Lezzetleri

Aberdeen Crowdie: Britanya peyniri olarak bilinen bu peynir,İngiltere ve İskoçyada üretilmektedir. Cottage peynirinin olgunlaştırılmamışhali olarak tanımlanan bu peynir inek sütünden elde edilmektedir. Biçim açısındansüzme peynire benzeyen özel bir kremsi yapıdadır. Yapımında kullanılan sütünyağ oranının çok düşük olmasına dikkat edilmesi gerekmektedir. Ekşi bir tadasahip ve içinde karaman tohumları bulunan bu peynir, içine özellikle karabibergibi baharatlar katılarak sabah kahvaltılarında tüketilmektedir.

American: Amerikan peyniri koyu turuncu bir renge sahip vegenellikle fast food ürünlerle birlikte kullanılan bir peynirdir. Genellikleince dilimler halinde satılan bu peynir, kıvam olarak orta-yumuşak biryapıdadır ve kolayca erimektedir. Amerikan peyniri, ABDde peynir adı altındadeğil işlenmiş ürün adı altında satılmaktadır. Bunun sebebi, Amerikanpeynirinin önceleri birden fazla peynirin birleştirilerek yapılmasından ilerigelmektedir. Günümüzde direkt olarak peynir malzemeleri ile yapılsa bile budurum değişmemiştir.

Asiago: İtalyanlara özgü bir peynir çeşidi olan Asiago, günümüzdebaşta İtalya olmak üzere birçok ülkede tüketilmektedir. 15. Yüzyıldan itibarenİtalyada üretilmeye başlanan bu peynir inek sütünden elde edilmektedir. Birçokinsanın salata ve makarna üzerine parmesan yerine bu peynirin kullanılmasınınsebebi dışı ince yapıda, içi daha yumuşak ve bu yemeklere çok yakışan birpeynir olmasıdır. Bu peynirin özellikle makarnalar için eritilerek sos olarakkullanılması mümkündür.

Banon: Ünlü bir Fransız peynir çeşididir. Keçi sütünden elde edilenbir üründür. Kestane yapraklarına sarılarak yapılan bu peynir çeşidi, Fransızmutfağında kendine önemli bir yer edinmiştir.

Battelmatt: Pastörize edilmiş inek sütünden elde edilen bu peynirünlü bir İsviçre peyniridir. Lezzet olarak Tilsiter peynirine benzediğisöylenmektedir.

Burrata: İtalyan peyniri olan Burrata peyniri, çok eski zamanlardakrem peyniri ile mozzarellanın kalan kısımlarının biraraya getirilmesindenortaya çıkmıştır. Kremsi ve yumuşak bir yapıda olan bu peynir damaklarda hafifbir tat bırakmaktadır.

Caboc: İskoç peyniri olarak bilinen bu peynir pastörize edilmişinek sütünden üretilmektedir. Bu peynir özünde kremsi bir yapıya sahiptir ve tereyağıaçısından zengin olması sebebiyle daha çok tereyağını andırmaktadır.

Cabreiro: Portekizden dünyaya yayılan bir lezzet olan Cabreiropeyniri, koyun ve keçi sütü karışımından elde edilmektedir. Bu sütün mutlakapastörize edilmiş olması gerekmektedir. Üretildiği ilk zamanlarda daha yumuşakbir lezzete sahip olan bu peynir beklediği süre içerisinde keskinleşmektedir.

Cottage: Ülkemizde zaman zaman lor peyniri veya çökelek peyniri ilebenzetilse de aslında bu peynir daha çok yoğurtsu kıvamda bir peynirdir. Yağoranı düşüktür. Lezzet olarak ekşi ve hafif bir yapıdadır. Pastörize edilmişinek sütünden elde edilen bu peynir ünlü bir Amerikan peyniridir.

Danablu: Bir diğer adı Danish Blue olan bu peynir türü Danimarkadaüretilmektedir. Yüksek yağ oranına sahip olan bu peynir homojenleştirilmiş ineksütünden elde edilmektedir. Yapı olarak oldukça kremsi bir yapıya sahiptir.Lezzet anlamında ise oldukça keskin bir peynirdir.

Feta: Doğu Akdeniz bölgesinin en ünlü ve en önemli peyniri olanFeta, özellikle Yunan mutfağında sıkça kullanılmaktadır. Bu peynir AvrupaBirliği tarafından kanunlarla koruma altına alınmıştır. Koyun veya keçisütünden elde edilmektedir. Çok sertten çok yumuşağa kadar birçok türübulunmaktadır. Ülkemizde bulunan beyaz peynir ile birbirine benzetilmektedir.

Gjetost: Norveç peyniri olarak bilinen bu peynir çoğu İskandinavülkesinde bolca tüketilmektedir. Kahverengi peynir anlamına gelen bu peyniraslında daha çok bir şekerlemeye benzetilmektedir. Keçi sütünden eldeedilmektedir.