Biftek Pişirirken Bu Hataları Yapmayın!
23/08/2017
Biftek Pişirirken Bu Hataları Yapmayın!

Gurme damaklarda özel bir yeri olan biftek, deneyimli bir şefin elinde unutulmaz bir lezzete dönüşebiliyor. Hazırlama ya da pişirme sırasında yapılan basit hatalarla ise, biftek maalesef istenilen sonucu vermiyor.


Nefis bir biftek pişirerek sofranızdaki konuklara damak çatlatan cinsten bir sunum yapmayı hayal ederken, aşağıdaki hataları yaparak biftek şöleninize toz kondurmayın:


1- Buzluktan çıkarıp hemen pişirmek

Ne kadar aceleniz olursa olsun, ne kadar acıkmış olursanız olun; buzdolabından çıkardığınız bifteği hemen tavaya atmayın. Çünkü profesyonel şeflerin sırları arasında “eti oda sıcaklığına geldikten sonra pişirmek” maddesi ilk sıralarda yer alıyor. Eğer eti çok soğukken pişirirseniz, dışı kömürleşir, içi ise istenilenden daha kanlı kalır. Böyle bir biftek de ağız tadıyla yenmez.


2- Baharatlardan kaçınmak

Biftek pişirirken ya baharat kullanılmıyor, ya sadece etin bir tarafı baharatlanıp bırakılıyor, ya da baharatlama işleminden sonra et yeterince dinlendirilmiyor. Bütün bu hatalar yerine pişirmeden en az 40 dakika önce eti lezzetli baharatlarla tatlandırdığınızda, farkı siz de göreceksiniz.

Uğurlu Lezzetler

3- Yanlış tava kullanmak

Hafif ve yanmaz tavalarınızı yumurta pişirmek için kullanabilirsiniz. Lezzetli bir biftek pişirmek için ise iyi bir mühürlemeye; dolayısıyla da daha ağır, daha çok ısı tutacak bir tavaya ihtiyacınz var. Özetle söylemek gerekirse, dökme demir tava haricindeki tavalar kullanmak, biftek pişirme konusunda yapılan hatalar arasında yer alıyor.

4- Tava ya da ızgara yeterince kızgın değilken pişirmek

Biftek pişirirken en sık rastlanan hatalar arasında tavanın yeterince ısınmasını beklemeden eti tavaya almak da yer alıyor. Bu hatayı yaparsanız, etinizi yeterince iyi “mühürlemiş” olmazsınız. Etin içindeki su ve kan dışarıya çıkar ve hayalinizdeki bifteği unutmak zorunda kalırsınız.

5- Bifteği defalarca çevirmek

Ağızlara layık biftek pişirmek için güzel bir et seçmek, lezzetli baharatlar kullanmak, eti yeterince dinlendirmek, tavayı tam kızdırmak yetmiyor. Tavaya attığınız eti eğer tam mühürlenmeden önce defalarca alt üst çevirirseniz, lezzet büyüsünü bozmuş olursunuz!

6- Ete baskı uygulamak

Eti pişirirken elinizdeki maşa ya da spatulayla üzerine bastırıyor musunuz? Cevabınız “evet” ise en az çatalla eti çevirmek kadar büyük bir hata yapıyorsunuz demektir! Çünkü üzerine uyguladığınız baskı, etin içindeki lezzeti ve yağı kaybetmeniz anlamına geliyor!

Uğurlu Lezzetler

 7- Pişer pişmez servis etmek

Tavadan çıkarır çıkarmaz eti servis etme hatası da sıkça yapılıyor. Oysa piştikten sonra ve bıçak değmeden önce etin biraz kendine gelmesini beklemek gerekiyor. Üç beş dakika bekledikten sonra servis yaptığınız biftekle lezzet patlaması yaşayabilirsiniz. İdeal dinlenme süresi etin kalınlığına göre değişiklik gösteriyor. İnce biftek dilimi için 3-5 dakika yeterliyken, kalın bir biftek parçası için 5-10 dakika dinlendirmekle etin lezzetinin tam kıvamına gelmesini sağlayabilirsiniz.

Afiyet olsun...

  KAPAT
Yemek Tarifleri